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【转载】自己做软嫩鲜香的盐水猪肝

2012-07-18 19:58:21| 分类：居家生活 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自痴心小妹《自己做软嫩鲜香的盐水猪肝》

自己做软嫩鲜香盐水猪肝

盐水猪肝 -

我一直有轻度贫血，可能跟我不太爱吃肉也有些关系。前几天看中医，医生建议吃些血制品或猪肝什么的补血。好久没买猪肝了，前天买了些做了一回盐水猪肝。煮猪肝比较简单，但想煮的好吃却不那么容易，猪肝一定不能煮老了，否则又干又硬难吃死了，鲜嫩的猪肝最好吃。有人说现在的猪内脏毒素太多不能吃了，可是想想看现在有什么是安全的呢，做为百姓，我们又吃不到特供食品，苟且的活着吧。民以食为天，什么酱油啊、醋的，再有问题能离开吗？该吃还得吃。

材料：鲜猪肝500克。

配料：葱一段，姜一块，八角一个、桂皮一小块，香叶两片，盐适量，料酒少许。

做法：

1.新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一到两小时泡了猪肝内的血水，期间可以换两次水。

2.锅注冷水，投入葱、姜、八角、桂皮、香叶、盐，猪肝同时放入。

3.大火将水烧开后，撇去浮沫，倒入少许料酒，转中小火煮8分钟，关火，不要开盖，焖三到五小时，如能过夜更入味。

4.吃时切片，可直接吃也可以捣点蒜泥调点酱油醋蘸食。

注意：

1.要煮出好吃的猪肝，浸泡去血水很重要；

2. 猪肝不宜长时间煮，煮的越久猪肝越硬，鲜嫩猪肝的关键在用余温焖这一步。

盐水猪肝 - 秋凉 - 享受平淡

刚刚网友晓雯向我介绍了她浸泡猪肝的方法，我觉得非常好，特地在这里加上去，下次我会用这个方法试一下：

在清水中调入白醋，然后浸泡整块猪肝，2小时之后用清水反复冲洗，可去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁，即可安全食用。

盐水猪肝 - 秋

盐水猪肝 -

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